サトイモとイカの煮物は、ねっとりとしたサトイモにイカのうま味が染み込んだ、どこか懐かしさを感じる和食の定番です。
しかし、家庭で作ると「サトイモへなかなか味が染み込まない」「イカが硬くなってしまう」といった悩みもありますよね。
そこで取り入れたいのが、サトイモを塩でもんでぬめりを取り、イカを短時間だけ煮て一度取り出す方法です。
イカのうま味が移った煮汁でサトイモを煮込み、最後にイカを戻すことで、長時間煮込まなくても味の染みたサトイモと、やわらかなイカを一緒に楽しめます。
この記事では、2026年9月2日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』内「今すぐできるランクアップキッチン」で、日本料理店「鈴なり」の村田明彦シェフが紹介した、サトイモとイカの煮物の材料や作り方、2つのランクアップポイントをご紹介します。 “🦑 短時間なのに味しみ！サトイモとやわらかイカのほっこり煮物レシピ” の続きを読む
そうめんといえば、冷たいめんつゆで味わう夏の定番料理。しかし、温かくして食べれば、寒い冬にもおいしく楽しめます。
夏に使い切れず、そうめんが自宅に残っている人もいるのではないでしょうか。
そんなときに試したいのが、熱々のそうめんを鍋から直接すくい、さば缶や納豆、卵などを混ぜた具だくさんのつけだれで味わう「ひっぱりそうめん」です。
2026年9月1日に再放送されたNHK「きょうの料理」の「プロの脱力メシ！」で、日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんが紹介しました。初回は8月31日に放送されています。
山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」を、ゆで時間の短いそうめんで笠原将弘さん流にアレンジ。さば缶、納豆、卵、削り節など、うまみの強い食材を器の中で混ぜるため、つゆを別に作る必要がありません。
包丁を使う工程も少なく、料理を頑張りたくない日でも用意しやすい、まさに「脱力メシ」です。体を温めたい冬の食事はもちろん、冷房で冷えやすい夏にも食べやすく、そうめんを季節を問わず活用できます。
今回は、番組で紹介された材料や作り方、名前の由来、おいしく味わうための食べ方を紹介します。 “🍜 ひっぱりそうめんの作り方！さば缶・納豆・卵を混ぜて味わう脱力メシ” の続きを読む
温かいそうめんに、トマトやズッキーニ、香ばしく焼いたなすを合わせた「トマトとなすのにゅうめん」。
2026年8月31日に再放送されたNHK「きょうの料理」の「京料理人のモダン和ごはん」で、京都の老舗料亭「瓢亭」の髙橋義弘さんが紹介した料理です。初回は8月26日に放送されました。
一般的なにゅうめんは、かつおや昆布などのだしをきかせたつゆで味わいますが、このレシピでは、なんとだしを使いません。トマトを煮たときに出るうまみと酸味、香ばしく焼いたなすのコクによって、満足感のある一杯に仕上げます。
仕上げには、和の香味野菜である青じそと、洋風料理でおなじみのバジルを一緒にトッピング。温かい料理でありながら、爽やかな香りと軽やかな後味を楽しめる、夏の終わりにぴったりのにゅうめんです。
この記事では、番組で紹介された材料や作り方、家庭でおいしく再現するためのポイントを紹介します。 “🍅 トマトとなすのにゅうめんの作り方！だしを使わず野菜のうまみで味わう一杯” の続きを読む
とうもろこしの甘みを生かした炊き込みご飯に、豪快な牛ヒレステーキをのせる「牛ヒレ肉のスタミナコーンごはん」。
とうもろこしは粒だけでなく芯も一緒に炊き込み、素材の風味をご飯へ移します。その上にやわらかな牛ヒレ肉を盛り、にんにく、しょうが、すりおろし玉ねぎなどを使った濃厚なタレをかける、ボリュームたっぷりのステーキ丼です。
2026年8月27日放送の「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」では、7月に登場した料理を振り返る企画が行われ、「牛ヒレ肉のスタミナコーンごはん」が再紹介されました。
初回放送は2026年7月21日です。滝沢カレンさんが、その週のテーマ食材であるとうもろこしと、ゲストの水谷隼さんが好きな牛ヒレ肉を組み合わせて作りました。
レシピ掲載先によって「スタミナコーンごはん！牛ヒレステーキ丼」や「牛ヒレステーキのスタミナ丼～黄色のスタミナコーンごはん」など、料理名の表記が異なる場合があります。
今回は、家庭で再現できる材料と作り方に加え、とうもろこしご飯を炊きムラなく仕上げる方法や、牛ヒレ肉をやわらかく焼くポイントをご紹介します。 “🌽 牛ヒレ肉のスタミナコーンごはんの作り方！芯まで炊き込むステーキ丼” の続きを読む
生のままでもみずみずしく、炒め物へ加えてもおいしいパプリカ。
普段とは違った食感を楽しみたいときは、表面が真っ黒になるまで丸ごと焼き、焦げた皮をむいて食べる「焼きパプリカ」がおすすめです。
しっかり焼くことで果肉がやわらかくなり、パプリカ本来の甘みも際立ちます。
2026年9月1日放送の『ノンストップ！』内「笠原将弘のおかず道場」では、東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんが、ミニコーナー「笠原の眼」で焼きパプリカを紹介しました。
作り方は、パプリカを真っ黒になるまで焼き、水の中で焦げた皮をむき、しょうゆ、かつお節、おろししょうがを合わせるだけです。
焼きナスを思わせる和風の食べ方で、ご飯のおかずや箸休め、お酒のおつまみにも合わせられます。 “🫑 真っ黒に焼いて甘みを引き出す！焼きパプリカの簡単おかかしょうが醤油” の続きを読む
濃厚で食べ応えのあるカレーを食べたいけれど、暑い日は重たく感じることもありますよね。
そんなときに試してみたいのが、梅干しの酸味を生かした「梅ポークカレー」です。
豚バラ肉のコクへ梅干しの爽やかな酸味を合わせ、みそ、バター、牛乳で味に深みとまろやかさを加えます。
市販のカレールーや小麦粉は使用しません。煮込んでやわらかくなった男爵いもを軽くつぶし、じゃがいものでんぷんで自然なとろみを付けるのも特徴です。
2026年8月25日放送のNHK「きょうの料理」では、料理研究家のしらいのりこさんが、初心者でも挑戦しやすい料理を紹介する「強火で行こうぜ！」のシリーズで梅ポークカレーを披露しました。
材料と調味料を鍋へ入れたら、ふたをして15分ほど煮るだけ。肉や玉ねぎを事前に炒める必要がなく、短時間でも梅干し、みそ、バターの力で奥行きのある味に仕上がります。
今回は、番組で紹介された梅ポークカレーの材料と作り方に加え、梅干しがカレーに合う理由や、じゃがいもで自然なとろみを付けるポイントも詳しくご紹介します。
番組では塩分7％の梅干しを使用しているため、家庭にある梅干しの塩分が高い場合の調整方法などについて、ご紹介します。 “🍛 梅ポークカレーの作り方｜梅干しとみそで楽しむ爽やかな豚バラカレー” の続きを読む
から揚げを食べたいけれど、「たっぷりの揚げ油を用意するのが面倒」「暑い日に揚げ物をするのは大変」と感じることもありますよね。
そんなときに試してみたいのが、フライパンと大さじ2杯の油で作れる「揚げない！梅から揚げ」です。
鶏もも肉へ梅干しとしょうがをもみ込み、小麦粉、片栗粉、削り節を順番にまとわせて焼くことで、油で揚げなくても外側はカリッと、中はしっとりジューシーに仕上がります。
2026年8月25日放送のNHK「きょうの料理」では、料理研究家のしらいのりこさんが「揚げない！梅から揚げ」を紹介しました。
初心者でも料理に挑戦しやすいよう、強い気持ちで背中を押すシリーズ「強火で行こうぜ！」の一品です。
梅干しの爽やかな酸味と、衣に加えた削り節のうま味が鶏肉によく合い、ご飯のおかずやお弁当、おつまみにも活躍します。
今回は、番組で紹介された材料と作り方をもとに、揚げずにから揚げらしい食感へ仕上げるポイントや、梅干しの塩分に合わせた調整方法などについて、ご紹介します。 “🍗 揚げない！梅から揚げの作り方｜少ない油でカリッとジューシー” の続きを読む
みずみずしいきゅうりへ、コチュカルの辛味、酢の酸味、ごま油の香りをなじませた「きゅうりの韓国風あえ物」。
火を使わず短時間で作れる、さっぱりとした野菜のパンチャンです。
2026年8月27日放送の「激突メシあがれ 韓国料理スペシャル」では、韓国・釜山から参加したミュージシャンのチョ・テジュンさんが「きゅうりのあえ物」を披露しました。
ただし、番組や関連する公開情報では、使われた調味料やきゅうりの切り方、詳しい作り方までは明らかにされていません。
今回は、番組で「きゅうりのあえ物」が紹介されたことを踏まえ、コチュカル、酢、しょうゆ、ごま油などを使った、家庭向けの韓国風アレンジレシピをご紹介します。 “🥒 きゅうりの韓国風あえ物！コチュカルとごま油で作る簡単パンチャン” の続きを読む
発酵が進み、酸味が強くなったキムチを水で洗い、韓国みそや魚介だしと一緒に煮込む「若大根キムチのみそ煮」。
キムチをそのまま食べるのではなく、酸味を調整してから再び味付けする、韓国家庭料理ならではの一品です。
2026年8月27日放送の「激突メシあがれ 韓国料理スペシャル」では、韓国・釜山を拠点に活動するミュージシャンのチョ・テジュンさんが「ヨルムキムチのみそ煮」を披露しました。
使用したのは、3か月以上漬けて熟成発酵させたヨルムキムチです。
酸味が強くなったヨルムキムチを水で洗い、韓国のみそと絡め、手作りのだしを加えて、えごま油で炒めるように仕上げていました。
今回は、番組で確認できた調理の特徴と、家庭で作りやすい分量へ調整した若大根キムチのみそ煮のアレンジレシピをご紹介します。 “🌿 若大根キムチのみそ煮！熟成ヨルムキムチを生かす韓国家庭料理” の続きを読む
もちもちした生地の中に、ホクホクのじゃがいも、ピリ辛の白菜キムチ、とろけるチーズを包んだ「キムチのおやき」。
韓国風の具材を使いながら、仕上げにたこ焼きソースをかけるという、自由な発想が詰まった一品です。
2026年8月27日放送の「激突メシあがれ 韓国料理スペシャル」では、大阪偕星学園高校のキムチ部に所属する高校生が、野菜を使った韓国のおかず「パンチャン」を披露しました。
その中で紹介されたのが、じゃがいも、白菜キムチ、チーズを生地で包んで焼く「キムチのおやき」です。
高校の文化祭では、1日に約400個を売り切った人気メニューとして紹介されていました。
キムチだけでは辛味が強くなりやすいところへ、じゃがいもとチーズを合わせることで、子どもから大人まで食べやすい味に仕上げています。
今回は、番組で紹介されたキムチのおやきについて、材料と作り方、生地が破れにくい包み方、おいしく焼くポイントをご紹介します。 “🥔 キムチのおやきの作り方！じゃがいもとチーズを包むもちもちレシピ” の続きを読む
